鸡腿乌冬面的做法
时间:2016-10-14 22:51
以前总是在西餐食店里吃到过乌冬面，还曾经把它与意大利面混淆。那是很多年以前的事情了。 现在在内地乌冬面已经很普及，尤其现在的孩子们尤为钟爱。 我一直闹不清楚它叫“乌龙面”还是叫“乌冬面”，上网搜索查询，意外发现这面条原来自日本，日本人还给这种食物冠以“馄饨”的名号，那我们的“馄饨”在日本又怎么表述呢？ 乌龙面（日文：うどん；英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面 乌冬（udonn)undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。 乌冬面的吃法很多，可以热吃汤面，也可凉拌，还可以像我们做炒面那样炒着吃。做乌冬面最最要紧的是要有一份好的高汤。那天买了一本《美食堂》杂志消遣，杂志附送了一支史云生的浓醇高汤，就想到适合做乌冬面，机缘巧合，家里的冰箱里正好储存有乌冬面，于是水到渠成了。 牛肉是做乌冬面最佳的配料，但是我家公主最爱鸡腿，就来个各取所需吧，成就了这一份鸡腿乌冬面 日本人称之为“馄饨”的乌冬面----鸡腿乌冬面 材料：琵琶腿一支，乌冬面一包，胡萝卜、西兰花、史云生高汤一支
鸡腿乌冬面的做法 1、鸡腿去骨，切块备用，胡萝卜切片、西兰花撕小朵备用 2、鸡腿用姜丝、生抽、黄酒、胡椒粉，盖上保鲜膜腌制十分钟 3、锅中水烧开，下入乌冬面，约四分钟起锅，过凉水备用
4、另起油锅，油温六成热将腌制好的鸡腿下入锅中滑炒，至鸡腿变色起锅备用 5、调汤汁，盐、生抽、胡椒粉加入史云生浓汤，兑入开水调成汤汁 6、将乌冬面挑散放入汤汁中，将鸡腿连同炒制出的汤汁一起倒入乌冬面上
7、将胡萝卜西兰花开水焯一下，摆在乌冬面上即可
鸡腿乌冬面食材搭配小提示 黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿 鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振 鸡腿的营养价值 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时...[更多] |
