拉面的做法(3)

7.右手握刀，用刀在扁面饼的一端切下小拇指粗细的一根面条。

8.左手指轻轻压在切下的面条表面，轻轻向外侧滚动一下。

9.切下的面条由原来的扁平状，滚动成圆柱形状。

10.依照同样的方法，把所有的面条切下滚动成圆柱形状。

11.拿在手上对比一下，这是刚刚切下的面条，呈扁平状。

12.这是滚动后的面条，呈圆柱形状。

拉面面条的拉制过程

1.取一根切好的面条，左右手分别捏着面条的两端，左右手配合，上下轻轻晃动。

2.晃动的同时，面条就变成细细的长面条。

3.拉长的面条向中间折回。

4.把面条的两端放在左手，中间折叠的环形放在右手，左右手配合，上下轻轻晃动，把面条再变成细面条。

5.也可以几股并列，我用的是三股面条，左右手分别捏着面条的两端，左右手配合，上下轻轻晃动。

6.晃动的同时，面条就变成细细的长面条，同样也可折回继续晃动拉制。

拉面面条的煮制过程

1.锅里放入足量的冷水，大火烧开。

2.拉好的第一根面条放入锅中煮制。

面粉的营养价值

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