老北京炸酱面的做法的做法
时间:2016-10-14 22:34
老北京炸酱面——其实炸酱面很简单 炸酱面香气四溢，面条筋道弹牙，蔬菜脆嫩爽口。 这样的夏天，一碗炸酱面，营养美味十足，不在乎正宗与否，好吃就行。 以前去吃炸酱面总觉得那酱很神秘，有肉还很香，要是用来拌饭炒菜一定也不错。 自己做过一次后，这张神秘的面纱就给我揭开了，并不是想像中的那么复杂哦。 虽然我做的这个炸酱面不太正宗,但是在夏天里拌上一大碗这样的面来吃还是很不错的, 我觉得美食也没有固定，正宗口味的不见得自己就会喜欢, 很多东西如果能按照自己的口味稍微改良一下，做出了适合自己的就是最好的。 毕竟我做的食物都是为满足家人的需求，而不是拿去出售，没必要刻意追求正宗，是吧。
老北京炸酱面原料：鲜切面300g、五花肉250g、黄瓜1根、黄豆100g、黄豆芽250g、姜1小块、大葱半根、大酱100g、甜面酱80g、料酒15ml、清水100ml、大蒜、醋随意 老北京炸酱面的做法 1.黄瓜洗干净后切成丝。大葱切碎，姜切末；黄豆剥掉外壳后和豆芽一起用开水焯熟后捞出过凉水备用；
2.五花肉切成小丁，锅中倒入少许油，放入五花肉丁煸炒至微黄出油，放入姜末，料酒翻炒均匀后捞出；
3.锅中留少许底油，放入甜面酱和大酱，用小火加热，边加水边搅拌成黏稠的酱汁，放入炒好的五花肉丁，翻炒至肉和酱汁混合均匀后关火，放入大葱碎搅匀即可。
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