酱油炒面的做法
时间:2016-10-14 22:34
面条是一个人在家时最最经常吃的，油泼面、炸酱面、炒面、汤面、焖面，都是不错的选择。早上起来的时候老李早已去上班，翻翻冰箱，正好有昨天买的面条，就想着要吃炒面，本来是想做蔬菜炒面，不过冰箱里只有几颗小油菜，做蔬菜炒面要蔬菜的种类多些才好吃，只有油菜恐怕是做不出好吃的蔬菜炒面，拿出油菜和面条，看见厨房里正好有前几天收到的欣和的六月鲜酱油，那就做酱油炒面！ 不知道你们吃酱油炒面有没有什么特别的要求，反正我是觉得颜色深一点的酱油炒面才好吃，颜色浅的总觉得不好吃。可是在外边吃炒面总是需要运气，颜色的深浅，味道的咸淡，煎蛋的好坏，总之，不是那么容易就能吃到合心意的炒面。不过自己在家做就好了，按照自己的口味来做，最后的结果必然是吃的合心。 月初的时候因为一些原因，换了550D，今天的成品图就是用550D+定焦头拍的，比以前的好看了不少。过程图还是用原来的相机拍。成品图中的背景是老李帮我弄的，散步的时候在路边捡的别人不要的木条，拎回家，老李帮着钉的。用起来还不错。
酱油炒面 原料：鲜面条、鸡蛋、小油菜 调味料：酱油、老抽、白糖、葱
酱油炒面的做法 1.两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开。 2.锅里加清水烧开，放入面条，煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
3.锅里倒少许油，放入葱花，炒香。 4.放入面条，同葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
5.放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘。 6.利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
艾米的小啰嗦 1.面条煮好之后一定要过凉水，然后沥干水分，如果怕面条粘连，可以在面条沥水之后用在面条里滴些熟油拌匀。 2.酱油和老抽的比例一般是2：1，酱油是用来调味，老抽是用来上色的，加些白糖可以提鲜。 3.小油菜可以换成其他蔬菜，比如白菜、油麦菜等。 4.炒面的时候用筷子来翻炒要比用铲子更方便些。 酱油 酱油是人们普遍食用的调味品，其味以咸为主，兼具鲜香。是我国最先发明的传统调味品，距今已有3000多年的历史。酱油是以大豆或豆饼、麸皮等为原料发酵酿制而成，具有特殊的风味，色泽呈棕褐色或红褐色，有光泽而不发黑，酱油味道...[更多] |
