白菜馅大包子的做法(2)
时间:2016-10-14 21:58
10、这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水，不好包 11、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。 12、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
13、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。 14、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。 15、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
16、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
17、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
18、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了 19、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊
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