麻酱鸡丝凉面的做法
时间:2016-10-14 21:58
家庭面条的十三种吃法夏末秋初自制一碗风味凉面——麻酱鸡丝凉面 这几天晚上下楼在小区里散步,穿着短裙已经感觉到一点点凉意了,专属于夏天的鸡丝凉面再不吃天儿就冷啦~~秋天说到就到,挺盼着入秋的,秋天的北京天高季长还能看黄灿灿的银杏叶~不过这都是后面的事儿~现在,除了一早一晚白天的气温还是挺让人生畏的,所以咱还能再吃一阵子——麻酱鸡丝凉面~~~~~~除了鸡肉丝、黄瓜丝还多加了一份花生米，每一样食材的口感都不同，浇上一大勺麻酱、花生酱、腐乳调成的料汁，拌上过好冷水的凉面，再来勺辣椒油，味道超好~做法也很简单，继续看~ 麻酱鸡丝凉面食材:鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条 配料:麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒
麻酱鸡丝凉面做法 1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。 2、准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。 3、鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。
4、待鸡肉表面变色发白时捞出。 5、另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。 6、取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀。
7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。 8、锅中加入冷水烧开，下入面条。 9、盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。
10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。
11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。
鸡肉的价值 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多] |
