羊肉烩猫耳的做法
时间:2016-10-14 21:34
肥来了~~~在家混吃混喝的好日子结束了~十天没下厨回来一个人吃晚饭，做点解馋又省事的~~猫耳朵~~也叫麻食，是北方常见的面食小吃，据说南方也常吃来着，当年乾隆皇帝下江南就被一碗连汤带面，形状精巧名字特别的猫耳朵折服了，回家后念念不忘，仍惦记着这一碗玲珑精致的面食~据说猫耳朵起源于元代，距今已经近千年历史了，将面丁在草帽上搓出花纹为精吃，切厚块用手揉捻叫懒吃~咱们也来个精吃的，用卷帘捻出的面卷确实秀气可爱，比面疙瘩好看多了 猫耳朵：乾隆爱吃的名点在家就能做——羊肉烩猫耳 食材：面粉、温水、羊肉片、大葱、尖椒 配料：盐、糖、蒜、生抽、料酒
羊肉烩猫耳的做法 1、取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。 2、用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。 3、然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4、在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。 5、用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。 6、然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
7、取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。 8、依次制作其他面丁。 9、冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
10、羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。 11、炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。 12、放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
13、放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。 14、煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。
在卷帘上搓好的麻食有没有很像意面？
羊肉烩猫耳食材搭配小提示 莲藕和羊肉能一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。 羊肉和茶叶不能一起吃:羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质，铁质高于猪肉、牛肉，吃一羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生 羊肉的营养价值 羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多] |
