海鲜烧卖的做法
时间:2016-10-14 21:18
兼有小笼包与锅贴之优点的----海鲜烧卖 我家闺女不爱吃饺子，包子一切带馅的食品，唯独喜欢吃烧麦。我经常做一些吃鲜肉糯米烧麦，今天换换花样改做三鲜馅的。这道三鲜烧麦里添加了木耳香菇虾仁当然还有喜欢吃的肉啦。。。 烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
三鲜烧麦主料；面粉500克，肉馅200克，虾仁100克，水发香菇100克，水发木耳100克 辅料；葱、姜、酱油、盐、鸡精、五香粉、香油
海鲜烧卖的做法 1、准备好虾仁木耳香菇肉馅。 2、面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。
3、肉馅加入葱姜搅拌均匀。 4、再加入酱油盐鸡精香油五香粉搅拌均匀。至上劲。
5、把木耳香菇和虾仁剁成碎。 6、加入到调好味的肉馅中。
7、搅拌均匀。 8、分成大小均匀的面团。
9、取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片。 10、把外边压出褶皱，象荷叶边。
11、中间放入馅料。 12、用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下。
13、逐个做好。 14、蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟。
叨唠；包烧麦比包包子简单，不用封口，肉馅放入调料后，顺一个方向搅打拌匀上劲。
海鲜烧卖食材搭配小提示 荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。 红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。 |
