芝麻烧饼的做法
时间:2016-10-14 19:38
星期天，大姐姐6点中就醒来了。乘他们3个还在呼呼大睡，姐非常有效率的去买好了菜，炸了油条，熬了鸡粥，炖上肉。等全家早饭完毕，忙着做了2炉小餐包，一炉是洋葱黑橄榄蘑菇培根馅的，一炉是豆沙馅，给帅哥当下周的早餐。下午还做了一个杏酱面包机吐司，熬了一大瓶猪油。剩下的猪油渣被我放到粉碎机里打碎，结果出来的是像芝麻酱一样的粘稠的膏状物。大姐姐想到之前做的芝麻酱火烧，于是拿来做了2种口味的烧饼，倒也香脆可口。几乎没有什么用处的猪油渣就变成了宝贝了。 猪油渣的妙用——芝麻烧饼 饼胚：中筋粉：250g，即发干酵母：3g，温水：135g植物油：12g盐：1-2g 咸味油酥：猪油渣膏：15g椒盐：3克 甜味油酥：猪油渣膏：15g低筋粉：5g蜂蜜：8g 表面装饰：白芝麻20克，全蛋液30克 烘焙：石板，230度，上下火，15分钟 芝麻烧饼的做法 1、将面粉放入大碗中，加入酵母拌匀。再加入盐和植物油搅拌。最后缓缓加入温水，同时用筷子搅拌呈雪花状，再用手揉成光滑均匀的面团。然后包上保鲜膜，醒发30分钟。 2、将面团取出放在案板上，分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟 3、将松弛好的一份面团搓成条，擀开成为较长的面片，然后均匀抹上油酥。面片擀的越薄，越长，之后层次就越多 4、从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。 5、将卷卷两端捏起来，松弛约5-10分钟，才方便擀开。 6、光滑面朝上擀开成为薄饼状。 7、在饼的表面刷上全蛋液，均匀地蘸上芝麻。 8、做好的烧饼依次排放在硅油纸上，注意烧饼与烧饼之间留有空隙。注意保湿保温，发酵约15分钟。 9、烤箱与石板同时预热到230度，可能需要较长时间所以需要提前预热。 10、在石板上铺上烧烤纸，将烧饼放入石板上。烤约15分钟出炉。 11、出炉要放冷却网或者能散热的容器，别闷在一起。
小贴士 1、猪油渣用粉碎机的研磨杯打成膏，刚打好的比较软能流动，放一会儿会凝结起来，比较稠，如果觉得延展性不够，可以稍稍加热下。 2、油酥的制作比较简单，只要将料搅拌一下就可以了。 芝麻烧饼食材搭配小提示 核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。 荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。 芝麻的功效与作用 芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素、矿物质。芝麻所榨之油称香油，又称麻油，主要为油酸和亚油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑泻者外诸病无忌，是调味品中香气浓郁的一种。...[更多] |
