鲜美鱼丸面的做法的做法
时间:2016-10-14 19:25
第一次全手工做鱼丸。 说实话，味道还好，鲜美没的说 但离想象中的QQ弹弹的口感还有些许距离 都说手工剁的馅比机器搅的口感好 因为绞肉机已经将肉中的纤维破坏掉 道理很简单，你想啊，肉糜会有嚼头吗？ 有句比较经典的话说：不能让牙齿有快感的美食是不完美的！ 好在自己家做的鱼丸真材实料、绝对放心，聊作安慰吧，嘿嘿~~
鲜美鱼丸面 主料：草鱼一条（三斤左右）、猪肉馅3两 配料：葱末、姜末、鸡蛋一个、淀粉3、4勺 调料：盐一勺、白胡椒粉2勺、味精一勺
鲜美鱼丸面的做法 1、草鱼一条，剔骨。（关于如何剔骨，戳这里有详细做法：我家妈妈爱吃的【私家炝锅鱼】12图解蝴蝶鱼片的片法） 2、剔除鱼皮。
3、切片。 4、和葱姜一起，剁碎。
5、将鱼肉细细剁成鱼蓉（后来我嫌麻烦，偷懒直接用料理机打的），纳入盆中，分次加水，加水、搅拌，再加水，再搅。如此大概3、4次，搅至鱼肉蓉呈稀浆状。 6、调入一勺盐、两勺白胡椒粉、一个鸡蛋、3——4勺红薯淀粉、再来一些猪肉馅。
7、使劲儿搅拌，记得朝一个方向,搅打成细腻、软糯，稍稍上劲儿的鱼肉蓉。 8、取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的小鱼丸了。
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