手擀面的做法
时间:2016-10-14 19:25
小时候，爸爸的工作忙，经常东南西北地出差，但只要老爸休息，他总会变戏法给鱼和弟弟做的好吃的。所以小时候的鱼，特别希望爸爸休息。 对于手擀面的认识，也是来自爸爸。当时，鱼的家乡是米饭为主，面条只是很偶然才会吃上一次，手工面更是很遥远的事情，所以当爸爸说给鱼和弟弟做面条时，鱼和弟弟是多么的期待，因为鱼觉得是一件很神奇的事情。所以从开始揉面的那一刻起，鱼和弟弟就一直围着桌子转，看着面粉由松松的粉变成面絮，最后再揉成团时，鱼当时觉得老爸好厉害。老爸还会一边揉面一边给鱼和弟弟描绘下一步的精彩，鱼和弟弟就像追电视连续剧一样，好期待下一步的情节....呵呵，小时候真开心，一家人围着餐桌围的转感觉真好，直至现在，鱼每次回忆起来，总会特温暖...... 手擀面 材料：（3个人的份） 面粉……250克 鸡蛋……2只 盐……1/5小匙 水……适量
手擀面的做法 1、把所有材料准备好。 2、鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。 3、倒进面粉中，一边倒一边搅拌。
4、搅拌成花絮片状。 5、开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。 6、盖上保鲜膜，静止20分钟，取出，再次揉合，揉至均匀后，盖上保鲜膜，静止30分钟。
7、取出，用擀面杖把面团擀成厚度约3MM左右的面片。。 8、撒上一层干面粉，折叠，把面片一层层地折起来。 9、切成自己喜欢的大小，切好后，撒点面粉，提起面条的中间部分，轻轻抖开以防粘。
美味小贴士： 1、关于水的用量水不要一下子全加进去，要慢慢加，因为每个面粉的含水量不同，原则上来说，手擀面所需的面团越硬越好，如果在揉成团的过程中，觉得比较硬，很难揉的话，可以用保鲜膜包起来，先静止10分钟，取出再揉，这样相对来会容易揉点。 2、关于擀面在擀面之前，先在案板上洒上一层干粉，再开始擀，如果擀的过程出现有粘张的时候，可以再洒点干粉在面团上。 3、叠面片时，尽量不要叠得太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面，可按自己喜欢的宽窄切。
4、切好后的面条要洒上干粉，以防粘连。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
