芸豆焖面的做法
时间:2016-10-14 18:48
平常我家吃面，打卤面居多。 汤汤水水的，吃起来滋润，舒坦。 可是眼下，这潮湿闷热高温的酷暑天儿，一碗热气腾腾的打卤面若是下了肚儿，准保你是大汗淋漓，衣衫湿透。 所以这会儿，还是吃炸酱面、冷面、拌面比较适合。 还有一种夏日不可缺的面，那一定是芸豆焖面了。 芸豆焖面，一年四季，想吃都可以做。 但芸豆焖面的滋味，还数夏日里最正，最足，最地道。 因为夏天的豆角是露天生长的，营养和味道都足，那是反季没法比的。 若是喜欢，炒豆角的时候再加上点花肉，最上面铺一层新鲜的刀切面，小火焖出来，滋味十足。 大热的天，肉、菜、面一锅端了，不仅营养丰富，而且解馋、管饱、抵饿，关键是省时，省事儿。 把一家人的嘴巴和胃口打发了，煮妇还乐得清闲。 芸豆焖面 原料：芸豆、猪肉（三肥七瘦）、鲜切面条、葱姜蒜、干红辣椒
芸豆焖面的做法 1、芸豆洗净，摘去筋角； 2、猪肉切片； 3、葱姜切末； 4、起油锅，煸香猪肉，待肥肉出油后，下入葱姜末和干红辣椒爆香；
5、下入芸豆大火煸炒至变色； 6、烹入料酒、老抽和盐，翻炒均匀； 7、添加没过的热水大火煮开，转中火慢炖； 8、炖至芸豆六分熟时，舀出大部分汤汁备用； 9、把面条均匀平铺在芸豆上面，加盖焖一小会儿； 10、浇上一半汤汁，加盖转小火焖面5分钟；
11、开锅用筷子把面上下挑一下，浇上另一半汤汁，继续用小火焖面； 12、待汤汁基本收尽，加点生抽，把芸豆和面搅拌均匀； 13、撒上蒜末，拌匀食用。
芸豆怎样煮烂 将芸豆洗净，在室温下用冷水或温水浸泡12小时，待豆粒完全涨大将水倒掉，加水放在高压锅内煮20分钟，或用文火熬烂。将煮熟的豆放入冰箱贮存备用，做主食或做菜...[更多] |
