鸡油手抓饼的做法的做法
时间:2016-10-14 18:45
我家喜欢喝鸡汤。 偶尔买到特别肥的鸡，从健康角度出发，在保证味道的前提下，我会扔掉鸡腹中大部分的“肥油”。市场上的小贩听说，竟然有点儿“痛心疾首”——指着肥油“使劲儿”告诉我：“您看，这是黄油，只有好鸡才有这样颜色的油！ 是啊，我怎么没想到？ 只要跟鸡汤错开顿吃，搭配些清淡小菜，脂肪就不会超标。 当做早餐更是再适合不过了—— 不过，即使是肥鸡，一只鸡的油脂也不多，只够做张饼。 鸡油做葱花饼，起酥效果特别好。油饼酥松香脆，外酥里嫩，吃着那叫一个香。 老公奇怪：“今天的饼，为啥格外好吃？” 我可不能说，万一吃上瘾，可叫我上哪儿弄那么多鸡油呢？ 鸡油手抓饼 材料：鸡油 面粉，凉水，香葱，花椒粉，盐（面粉量视家人饭量而定，我家一般100g面粉就够一顿早饭了，饭量大的也不过150g吧？水量以面粉量的1/2为基准，软面多加些水就是；凉水和面做出的饼口感筋道，温水和面口感松软，按自己的口味而定）
鸡油手抓饼的做法 鸡油 1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净； 2、放进炒锅，加少许清水，小火慢煮；
3、煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣； 4、趁热过滤（我用了一张厨房纸），成清澈、透明、淡黄色的油脂。
手抓饼 5、面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道； 6、香葱切葱花备用；
7、饧好的面团擀成薄饼； 8、均匀抹上一层鸡油；
9、均匀撒上盐、花椒粉和葱花； 10、卷成长条；
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