石榴紫薯奶黄包的做法的做法
时间:2016-10-14 18:14
每到这个季节，超市里的大石榴堆得满满的真叫人喜欢。最爱吃石榴了，所以做紫薯奶黄包的时候就琢磨着做石榴的造型。做好了也不嫌天黑没光线，得瑟的用石榴枝来摆拍，和真石榴相比，第一次上手的石榴包还是不太像，不过好在胖嘟嘟的也很可爱不是？！——真是厨娘不嫌自己的菜丑啊！ 用了孙朱朱的配方，熟蛋黄、奶粉、面粉和色拉油，炒出来的奶黄馅超级香甜！一点蛋腥味都没有，比生蛋黄蒸出来的香！我家外甥女闻着味儿进厨房忍不住想吃了一大勺！蒸熟后又吃了2个！好吃才是硬道理！对吧？！ 石榴紫薯奶黄包 面皮原料：面粉300克、紫薯2个，牛奶100ml，发酵粉3克（我没有电子称，所有的重量是估算的） 奶黄馅原料：熟蛋黄4个，奶粉50克，糖50克，面粉30克，牛奶100ml、色拉油20克。 点缀：枸杞
面皮的做法 1、紫薯上笼蒸熟，用勺子按压成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀，微波30秒加热到50度左右。 3、加入发酵粉搅拌均匀，倒入面粉，和成柔软的面团，放置温暖地方发酵至2倍大（40分钟以上）。
奶黄馅做法 1、熟蛋黄用叉子或勺子按压成细腻的蛋末。
2、色拉油放入锅中，倒入面粉小火炒到微黄。 3、加入奶粉、蛋黄末、糖、牛奶，搅拌成稀糊状。
4、小火不停翻炒，糊状逐步凝成软软的泥状即可关火。
石榴紫薯奶黄包的做法 1、发好的面团反复揉，使之筋道，分割成30克左右一个的剂子。
2、擀成案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄。 3、用勺子盛20克左右奶黄馅，想包包子一样，用手掌的虎口处慢慢把包子收口成花瓣状。
4、在收口处放一点奶黄馅，点缀一粒枸杞。
5、包好的紫薯奶黄包放在温暖的地方再次醒发15分钟。 6、上笼蒸15分钟，关火虚蒸3分钟即可出笼。
特别提示 *奶黄包好吃关键在于奶黄馅的制作，熟蛋黄要按压很细腻，最好过筛，这样的口感才好。 *使用黄油会更香，用色拉油要使用没有其他香味的油，花生油、豆油、橄榄油都是不行的。 *奶黄包的皮不要擀太薄，蒸出来会不暄软。 *用虎口收口的时，捏紧收口处，否则蒸出来会散开。 *大火蒸15-20分钟后关火虚蒸几分钟，包子皮不会皱巴巴的。 石榴紫薯奶黄包食材搭配小提示 石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。 螃蟹和石榴不能一起吃:同食刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状 番石榴的功效与作用 番石榴营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、维生素C、维生素A以及维生素B族维生素。所含维生素c比柑橘、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，是人体摄取维生素c的良好来源。铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其他水果。...[更多] |
