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然后直接浇花椒粉上，热油可以将花椒粉的香气带出来，并且跟面粉混合在一起。

做好的软油酥的性状是这样的，可以比较方便地抹在面皮上，但又不会自由流动。

第三步，制作大饼。首先在案板上抹上一些花生油防粘，把松弛好的面团滚成长条形，然后用刀切成3等份。

取一份面团（另外两份涂油后盖上保鲜膜备用），先滚成35厘米长的长条，用手压扁后再擀成大约40厘米长，10厘米宽的长面皮。面皮的厚薄务必均匀，形状应该尽可能接近矩形，如果擀的时候感觉比较粘，就在案板上再涂抹一些花生油，千万不要扑面粉。把1/3的软油酥涂抹在面皮表面，涂的时候需要在面皮的上下各留出大约1厘米的空白，面皮的右侧边缘留下1厘米的空白，面皮左侧边缘留下4厘米的空白。

从面皮的右侧开始，把面皮一层层折叠起来，折叠的宽度大约是4－5厘米，

折叠到末端的时候，就把左侧原来空白的部分扯一下（让它变薄），盖在折叠好的面皮卷上，轻轻抚平。

用两个拇指将面皮卷上下两端开口的地方压紧，防止软油酥流出。

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