土家掉渣饼的做法
时间:2016-10-14 18:04
曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼（附葱油做法） 继续说说十一假期，话说老妈走后的第二天就没馒头了，而我又懒得再蒸了，老哥要再多加一天的班，本是打算买馒头好了，先凑合一下，谁知道这人不是一般的穷讲究，压根不吃买的馒头，只好整饼了，本是打算做葱油饼的，不知为啥突然想吃掉渣饼了，于是就改做这个了。 掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，但也很快的因为某种原因而全倒闭了，虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖，但因为出过事也不敢买了，现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀，所以现在时常的会在家做，之所以这么喜欢吃这个饼大多数都是因为丰富的馅料加脆脆的饼底，还因为是用烤箱烤的使饼没那么的油腻，所以说这种做法对于我这个不爱吃饼的人很是合适那，不多说直接上方子。。 美食小提示 1：这个饼不一定用烤箱来做，也可以选用锅或电饼铛来做，区别是烤箱做的饼底稍微脆些，锅或电饼铛做的饼底软些，方便些。 2：这个饼直接擀圆煎或烤就好，我是因为做过几次原样，想改下外貌才用派模子烤的。。 土家掉渣饼材料：6个的量 面粉300g，盐3g，酵母3g，温水180g，牛肉丁40g，葱末姜末各适量， 调料：葱油小半碗，盐1勺，料酒1瓶盖，辣豆豉2勺，辣牛肉松适量，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油，白芝麻各适量
土家掉渣饼的做法 1：备好主材料。 2：备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下，配菜切碎。
3：先往面里倒入盐搅拌下。 4：酵母用少许温水化开。
5：再倒入化好的酵母水。 6：再把水分几次倒入面粉里
7：用筷子搅拌成絮状。 8：再用手揉成团。
9：用湿布盖上醒1小时成为半发面。 10：葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，白胡椒，红油混合。
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