丹麦牛角面包的做法的做法(2)
时间:2016-10-14 17:49
13、两边再各折上来，折成三叠，包上保鲜膜冷藏松驰30分钟。 14、再次擀成长方形面块。 15、两边再各折上来，折成三叠，包上保鲜膜冷藏松驰30分钟。
16、最后松驰好的团擀成大约60厘米X15厘米的长方形面块。然后每隔10厘米标记一个点，最终把面团切分成底边为10厘米，高15厘米的等腰三角形。 17、每个三角形面团底边处切一小口，从小口处上卷，并在最后面团的接合处刷些蛋液。 18、把整好形的牛角面包坯排入烤盘，盖上保鲜膜，最后醒发60-80分钟至1。5倍大小。入预热200度的烤箱，中层，上下火烤12分钟，再转180度烤3分钟。
美食小提示 1、用擀面杖敲打黄油的过程中，用擀面杖擀制来配合。如果室温较高，黄油易融化，需要随时放入冷藏室冷藏。
2、在擀制面团的过程中，案板上随时撒上面粉防粘。 3、最后醒发不要过度，根据室内温度，只要发至原来的1。5倍大小即可入炉烘烤，入炉后，面团会再次膨胀。醒发过度会造成漏油。 4、此面团如果擀制的规正，刚好可以做10个牛角面包，俺擀的边角不太规正，所以共做了9个，余下些边角碎料，俺擀成了一个大约8寸的圆形面片。这个面片可以上边加些馅料烤成酥皮批萨，也可以再次分切整形成各种造型烤制成其它丹麦面包。 面粉的营养价值 面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多] |
