丹麦牛角面包的做法的做法
时间:2016-10-14 17:49
黄油在这个时候，不会很容易化开造成破酥， 而最后的发酵也不会由于温度高而造成黄油熔化而破酥。 俺尤其喜欢在秋冬之交时做还有一个原因， 因为从养生学来说，黄油属热性的东西， 天冷的时候，它可以发挥最大的利用度，为身体增加热量、促进身体血液循环， 达到既养生又能满足味蕾的双重功效！ 丹麦牛角面包 丹麦牛角面包：（共9个，还余下1个大约8寸的零碎面团） 面团材料：高粉250克、奶粉8克、细砂糖25克、盐5克、干酵母6克 鸡蛋38克、水112克、黄油20克 裹入用黄油：112克 烘烤：200度，中层，上下火烤12分钟，再转180度烤3分钟。
丹麦牛角面包的做法 1、把面团材料中所有材料放在一起，揉面10分钟。 2、揉成1个光滑的面团，放入盆子里，盖保鲜膜，置于28度左右的环境里发酵40-60分钟，至原来面团的1。5倍大小。取出后再次排气揉均匀，盖保鲜膜，放入冷藏室15-20小时。 3、室温的黄油放入塑料袋子里，用擀面杖敲打平整。
4、一边敲打一边配合擀制，边角不平整处可以切下来放在需要修补的地方，直到黄油成为一块边长为20厘米的方形片状。入冷藏室冷藏备用。 5、取出冷藏至2倍大的面团。 6、把面团放在案板上，盖保鲜膜，排气揉匀后静置15分钟。
7、把面团擀成边长大约25厘米的方块。把黄油以对角的形式放在面团之上。 8、把四边的面团拉起来，对折接好。接合处用手指捏紧。 9、案板上撒上适量的面粉，用擀面杖从面团的中央开始向上、向下轻轻用力擀，感觉好像要把面团和黄油紧紧贴在一起一样。（有起泡的地方，用牙签扎一下即可）
10、把面团擀成大约60厘米X20厘米左右的长方形面块。 11、两边各折上来，折成三叠，包上保鲜膜冷藏松驰30分钟。 12、松驰过的面团再次擀成长方形的面块。
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