韭菜马蹄肉包子的做法的做法
时间:2016-10-14 17:36
大冬天的，来一个热乎乎的包子是件非常惬意的事情， 尤其是早晨，不情愿的告别暖暖的被卧， 如果有热乎乎的肉包子还有微甜的紫米红豆粥伺候着， 那就不一样了，快哉！ 话说韭菜肉馅料，那是再传统不过的， 无论是做饺子还是包子， 都非常受大众的欢迎， 我对韭菜没有特别的喜欢， 不过如果用韭菜入馅的话， 我一定会加马蹄，爽脆清甜可口， 给重口味的韭菜肉馅加了不可或缺的小清新感， 如此这般，就能打造出口感丰腴鲜香而清甜爽口的内馅， 胖乎乎的包子吃起来自然讨人喜欢， 我们家的包子不算多， 不过这个可是招牌哦， 吃过都说好吃，哈哈。 刚出炉的包子最好吃了，可以吃到饱，当饭吃。 韭菜马蹄肉包子 面团材料：面粉650克，温水320克，酵母6克，白糖90克。 馅料材料：2分肥8分瘦的猪肉350克，韭菜200克、马蹄7-8个约200克，生抽约5ML，盐一匙约5-7克
韭菜马蹄肉包子的做法 1、先调制馅料，将猪肉清洗后，剁成肉末备用。 2、韭菜洗干净，切成约3-4MM长的小段儿，加入盐，拌匀， 3、加了盐后软了的韭菜，加入肉馅、去皮切成小米粒大小的马蹄拌匀。 4、面粉混合好酵母、白糖，加入温水搅拌均匀后揉成团， 5、放置温暖处发酵直原来体积的2倍大。
6、取出面团，反复揉5分钟，再醒约5分钟，醒后的面团分割成约35克大小的面剂子，揉圆，按扁。 7、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮，包上馅料。 8、放置温暖处第二次发酵直原体积的2倍。 9、冷水入锅，大火蒸15分钟，关火2分钟后再揭盖。
美食小提示 1、冬天做包子发酵不容易，可以加大酵母份量。 2、蒸好的包子，还需要虚火再蒸，过早揭盖，可能致包子塌陷。 3、大冬天的肉包子，肉最好选用三分肥的，太瘦就没有鲜美丰腴的口感。 韭菜马蹄肉包子食材搭配小提示 韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用 韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。 韭菜的营养价值 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多] |
