黑芝麻红糖包的做法的做法
时间:2016-10-14 17:36
我现在从不在外面买面食，总是自己做一锅馒头晾凉以后放冰箱里冻起来，吃时回锅里蒸透就行了。 每次榨豆浆滤出的渣都不舍得丢掉，要么加点鸡蛋、青菜进去炸成素丸子，要么合成面团做馒头、包子或者烙饼，一般做成面食的时候多，炸丸子偶为之。 滤出的豆渣不会很干，所以合面时直接加面粉、发酵粉混合揉成光滑的面团就可以了。有的人说为什么蒸好的馒头或包子皮会有的塌陷进去，我判断应该是没有揉到位，面团里残留空气了。所以发好的面团揪成小剂后，一定要用手反复揉把里面的空气都赶出来，然后再做成馒头或擀成皮包包子。 家常面食——黑芝麻红糖包 面团材料： 滤出的豆渣适量，面粉适量，酵母粉5克。 内馅：黑芝麻粉适量，红糖适量。（可以1比1的比例，喜欢甜些的可以加大红糖的比例）
黑芝麻红糖包的做法 1.滤出的豆渣倒入面包机，加入面粉和酵母粉，启动合面功能，揉到十来分钟时即能看出面团是干还是稀，如果太稀就再加点面粉进去，如果略干就正好，等揉面结束基本就是一个光滑的面团了。如果有很多干粉在桶里就要少加一点点水进去了。这个过程全凭经验操作了。我不喜欢手上沾满面粉的感觉，所以凡面食合面必用面包机，时间久了也就练出来了。 如果一点把握都没有的话，就用一个盆，把豆渣倒进去然后边往里面放面粉边用筷子搅拌，直到全部成小面疙瘩，再用手去揉面，揉成光滑的面团就可以了；
2.面团基本发酵至两倍大，取出揉匀，搓长条，揪成每个约50克的小面块； 3.将每个小面块反复揉，排出空气，擀成四周薄中间稍后的面片，包入黑芝麻红糖馅，象包包子一样包好，反过来，整成圆形，依次全部做完； 4.蒸锅加水，铺上屉布，将糖包生胚放入，每个之间要有点间隔，盖上锅盖，醒发20-30分钟，再开小火，直到水沸腾，转大火旺火蒸10分钟，关火虚蒸5分钟再揭盖就可以了。 5.黑芝麻红糖馅也可以做成黑芝麻白糖馅，比例按自己的喜欢就可以了，我基本是1比1的比例，不会太甜。
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