老婆饼的做法

老婆饼是广东潮洲的一种点心，关于其来历有多种说法，但每种说法都跟“老婆”有关，因此而得名老婆饼。

外皮烤成诱人的金黄色，饼皮层层的油酥薄如棉纸，酥松得一咬下去碎屑便掉了满地。饼皮香酥饼馅清甜而不腻，我想老婆饼之所以迷住众口口感是关键的所在。

吃过同事用色拉油做的，饼皮也酥的到位，但总感觉香度上稍稍有些差池。我自己动手做了猪油版的老婆饼，自我感觉香酥到位。

这有点老王婆子卖瓜自卖自夸的味道是吗？话说回来，我夸不夸，你可以按着我的方子实践一下，然后，你再自己自夸一个。这世界多么美好啊，人人都是老王婆。

老婆饼

超细步骤教你做酥香掉渣的——老婆饼

猪油

1、猪板油400克、100克清水

2、猪板油切块，连同清水一起放入锅内

猪油步骤1-2

3、随着水份的蒸发，就开始慢慢出猪油，每出一点猪油要及时盛出，防止过火影响成品猪油的颜色，最好盛到不锈钢器皿中待凉

4、猪油凉透后凝结成膏状即可

猪油步骤3-4

老婆饼的做法

1、低筋面粉340克、白糖120克、猪油120克、水100克、冬瓜300克、糯米粉100克

2、冬瓜切块放到食品料理机中

3、打成冬瓜泥

老婆饼步骤1-3

4、加热冬瓜泥，煮至冬瓜汁少的时候加入100克白糖，待糖全部融化后加入100克糯米粉快速搅拌均匀

5、老婆饼冬瓜馅成品

6、取220克低筋面粉与60克猪油、100克水、20克糖混合做成水油皮静置30分钟备用

老婆饼步骤4-6