裤带面的做法

裤带面，以陕西蓝田裤带面最为出名，蓝田裤带面，陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称“biang-biang”。《舌尖上的中国2》那位奶奶拉着风箱，擀着面条的场面，让多少人找回温暖的回忆，也让多少人流着口水想着家乡。

舌尖2最吸引人的地方，或许是它让我们了解了各地的美食文化，风土人情，一方水土孕育出一方儿女，孕育出一方独特的美食，象这裤带面和陕北的汉子一样，粗犷却不失柔情，朴实不失美味。

裤带面

裤带面，充满了阳刚之气，这份大气使人食之着迷。家里常擀面条，以平常那种细的或是中等的居多，看了舌尖之后，也跟着做了这种宽宽的裤带面。吃的时候，觉得真有陕北汉子那种豪气冲天的味道呢。

裤带面

食材：面粉260g,胡萝卜100g,土豆100g,泡发木耳50g.油，盐，葱，姜，蒜，生抽，油泼辣子适量

裤带面的做法

1.温水里加入食盐，加入面粉和成光滑的面团，擀面的面团要和得稍硬点，静置两小时以上

2.浇头原料，胡萝卜，土豆，木耳，姜，蒜，葱，红椒末

3.胡萝卜，土豆，木耳切丁

裤带面步骤1-3

4.起锅烧油，油热后把葱姜蒜红椒末下锅炒香，加入胡萝卜土豆丁炒两三分钟，使土豆胡萝卜稍软

5.加入木耳丁炒匀

6.7.加入一碗清水，煮开后稍炒，加入食盐加入生抽调味即可盛出备用

裤带面步骤4-6

7.面团醒好之后，擀成大面皮

8.上面均匀洒些面粉防粘，然后叠起来

9.切成自己想要的宽度用手一拌，面条就散开了

裤带面步骤7-9

10.起锅烧水，水开后把面条下锅煮熟，这种薄薄的面条很容易熟的。飘起来差不多就熟了

11.捞出盛在碗里

12.浇上浇头，盛一勺自制的油泼辣子即可

裤带面步骤10-12

美食小贴士：

1.面团里加入食盐，这样的面条有筋道。

2.和面加水的时候，慢慢地加，这样能控制面团的软硬度。

3.擀面的面团要和得稍硬一些

面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]