飘香韭菜粿的做法的做法
时间:2016-10-14 16:41
日出而作，日落而息，是徽州人的真实生活写照。一日三餐的叫法也能让你领略这种生活的缩略。吃天光（吃早饭），大部分以粥为主，一碟小菜，几个薄饼（粿）等，意思是天刚蒙蒙亮就起来做早饭，天光（天亮的意思）。吃点心（吃午饭），炒饭，泡饭，糕点，面条等，大部分时间忙于干活或者买卖，中午随便吃点垫一下肚子。吃落昏（吃晚饭），主餐，荤素均有，意思是太阳落山了收工回去做晚饭。所以父辈的勤劳和质朴对小辈影响很大。 粿的意思就是馅饼（文化人的说法），但徽州人不管是米粉，面粉做的有没有馅，只要是圆饼的都统统叫粿。市面上的粿手工做的多的是韭菜馅，芝麻陷，豇豆馅，南瓜馅，茄子馅等。我这里做的是韭菜馅，薄，软，香，酥。
飘香韭菜粿 材料：普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些。韭菜一小把，清水，盐，油等
飘香韭菜粿的做法 1，韭菜切成细碎状放入盘中 2，面粉中加入清水搅拌成圆团（偏软些）
3，面团在案板上轻揉 4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右
5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个 6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）
7，切好的韭菜碎放入面皮中间，2大勺左右 8，调入少许食盐 9，接着淋入少许玉米油（猪油也可以）
10，馅包入，面皮收口后拢成一个大包子型 11，接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状（不能漏馅） 12，平底锅加热后放薄油
13，面饼放入锅中，中火 14，一面起焦黄点时换另一面 15，两面都有焦黄点时即可出锅，趁热吃，小心烫嘴
飘香韭菜粿食材搭配小提示 韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用 韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。 韭菜的营养价值 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多...[更多] |
