糯米小麦面馒头的做法的做法
时间:2016-10-14 16:24
今天介绍一款既简单，也比较特殊一点的馒头，顺便回答一些朋友提出来揉面团的问题，感兴趣的朋友往下看，没兴趣的朋友飘过就好哈～～ 糯米小麦面馒头 原料：糯米面100克、小麦面400克、细砂糖5克、干酵母4克、温水240克
糯米小麦面馒头的做法 1、干酵母放入盆儿中，加入一部分温水（不超过35度），放置一会； 2、将混合好的面粉倒入盆儿中，与酵母水混合均匀后，再将其余的温水慢慢加入，边加边混合，直至揉搓成团，盖盖饧发至原来的3倍大；
3、取出发酵好的面团，放在面板上充分的揉搓排气，再分割成大小均匀的剂子，将每一个剂子分别揉搓成圆形的馒头生坯； 4、蒸锅内放好水，将馒头生坯摆入，盖盖再次饧发约半小时； 5、开中大火，待蒸锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟关火，焖3、5分钟后再揭开锅盖，取出馒头即可；
加入适量的糯米面做馒头，蒸出来的馒头更白，更筋道。
在面粉里面加一点点糖，可以使麦香味儿更突出，口感有丝丝甜味儿，同时还可以促进面团的发酵。干酵母最好提前放入水中，使其激活，这样比直接用干酵母发酵要快，当然直接用干酵母也是可以的。 面粉的水一定要慢慢加，各种面粉的吸水率是不一样的，不要一次性的全部加入哦，夏天揉面用常温水完全可以。。 一个小窍门：很多朋友问我，面团开始的时候不好揉，想要揉搓光滑很费劲，一个小窍门解决问题哈。 面团刚刚成团就可以盖盖放置，过十来分钟再来揉面团，这时候你会发现面团很好揉，三把两把就可以揉出光滑的面团了。就这么简单，原理也不需要多说，一看就明白，而且适合所有面团的揉制哦。 这个小窍门一定要记得，非常实用，它可以节省你的揉面时间，也可以节省体力，让你轻松搞定。 糯米小麦面馒头食材搭配小提示 鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适 糯米的营养价值 糯米，又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分，可煮粥、酿酒，常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多...[更多] |
