圣女果小欧包的做法的做法
时间:2016-10-14 16:12
周末是给孩子做面包的时间 通常就是变着法子做吐司和小餐包 这次试了下欧包 叫欧包是借用了它的割包和硬质表皮的做法 内部由于加了奶酪和鸡蛋 不可避免地松软 内部缺乏嚼劲 和真正的欧包还是有差异 也有叫软式欧包的 圣女果小欧包 原料：高粉250g、酵母3g、盐4g、糖20g、水90g、鸡蛋1个、奶油奶酪50g、圣女果果干50g、兰姆酒15ml
圣女果小欧包的做法 1、果干剪成小块用朗姆酒事先浸泡过夜滤去朗姆酒备用 2、所有材料放入面包机和面程序40分钟 3、加入浸泡好的果干 4、和面20分钟 5、一次发酵至2-3倍大 6、取出按压排气按重分为8份滚圆松弛15分钟 7、擀成长饼状
8、由上至下卷起整形成橄榄状 9、放入垫了油纸的烤盘 10、二次发酵至1.5倍大左右 11、筛上高粉用利刀割出喜欢的形状 12、喷水
烤箱预热200度 中层烘烤18分钟完成（期间快速抽出烤盘喷水两次） 放在烤架上晾凉 |
