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制作完毕私家香酱，赶快来尝试酱的滋味，是我一心渴求的。所以，便有了这样一道滋味私家小饼。这次制作饼皮，进行了制作上的改良，效果不错，拿出来和朋友们分享，也解决了面食生手们制作饼皮时搞的满手油的状况。

饼皮的制作，采取三分之二烫面，三分之一用死面（凉水和面的称呼），这样解决了饼的口感，烫面较软，死面做饼韧劲太大，加入三分之一的死面，增加了面的韧度，比完全用烫面容易擀制饼皮，烫面缺乏韧度，容易擀烂。

和死面的时候，提前放入制作油饼的调料和油，调味直接融入面皮里，解决了后期放调料和油，卷不好擀皮的时候，漏油的问题。虽然是小小的变动，结果大不同，相信，你也会喜欢上这种制作方法，不会再为制作油饼忙的手忙脚乱。

教你做出好吃的饼——香酱鸡蛋饼

主料：面粉鸡蛋

辅料：生菜私家香酱

调料：食盐芝麻油十三香

香酱鸡蛋饼的做法

1.准备所有食材。

2.350克的面粉，加入开水，一边浇水，一边用筷子搅面，搅成面穗。

3.搅好的面穗稍微放凉，揉成一团备用。

4.取剩余200克面粉，加入食盐、十三香和芝麻油。

5.加入清水，先搅成面穗。

6.然后把烫面团放入盆中。

7.一起揉匀备用。

8.将面团按照80克一团，分开揉净。

9.擀成薄面皮。

10.煎锅放油，预热后，放入饼皮。

11.取一只鸡蛋，直接打开放在饼皮上。

12.等底部微黄时，翻面，将鸡蛋放下面煎熟。

13.煎到两面金黄即可关火。

14.取香酱，均匀涂在鸡蛋饼上。

15.放入生菜叶。

16.卷起，即可美美享用。

烙饼的时候，注意火候，两面金黄的颜色是最酥脆与好吃的。