家庭版肉夹馍的做法
时间:2016-10-14 16:08
肉夹馍，听着很奇怪吧，其实是“肉夹于馍”了 肉夹馍算是西安的标志性小吃了 虽说现在大街小巷也是很常见 不过觉得最好吃的肉夹馍还是当时去西安时吃的“秦豫”家的 超级超级赞超级超级回味的哈 正宗的肉夹馍是用白吉馍和腊汁肉 上好的白吉馍出来的效果是“铁圈虎背菊花心”的 不过自己在家做的话就比较随意了 烙个馍卤个肉就可以了 简易版本的但是照样很美味哈 家庭版肉夹馍 材料：白吉馍：中筋面粉350克，酵母4克，泡打粉2克，温水190克，白糖15克，盐2克 腊汁肉：五花肉500克，生姜，香料（八角，桂皮，草果，花椒），香菜，料酒，生抽，老抽，冰糖
肉夹馍的做法 1、先来做腊汁肉吧，五花肉洗净切块，焯水备用 2、焯好水的肉放入锅里，锅里放入生姜和所有香料
3、加入冰糖，生抽老抽，料酒等调料 4、加入适量的热水
5、大火烧开后转小火炖1-2小时到自己喜欢的软烂程度即可 6、将白吉馍的所有材料放入盆里混合
7、用筷子搅拌成雪花状 8、用手揉成光滑的面团
9、放温暖处发酵至1.5倍大即可 10、发酵好的面团排气，均匀分割成8份，表面刷一层油，松弛15分钟
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