美味三鲜包的做法的做法(3)
时间:2016-10-14 16:00
| 19、大拇指和中指在面皮下，食指在面皮上，将大拇指和中指的面皮捏起
20、再接着捏边上的面皮，捏紧
21、一共捏17个褶子左右，最后封口
22、包好的包子，醒15分钟，在蒸笼内刷一层薄薄的食用油，将醒好的包子码入蒸笼内
23、大火蒸17分钟，关火，焖两分钟后再开盖
美食小提示 1、新鲜冬笋切片后，要入沸水中汆煮10分钟后捞起再切成末 2、在干净的蒸笼内刷上一层薄薄的油，直接码入醒好的馒头胚或是生包胚，这样这样蒸出来的馒头或是包子完全不会粘在蒸笼上，还省去蒸笼纸或是洗纱布等费劲又不环保的事儿，这是一个部队哥哥教，说是他们部队食堂都这样做的，无从考证，至少，确实非常管用 3、包子蒸好以后不能立马开盖，不然蓬松的面皮会回缩，蒸的过程当中也不能开盖子，一定要等完全蒸好以后，关火，继续焖2分钟以后再开盖 4、在肉馅里加少许糖，目的不是让肉馅有甜味，而是为了提鲜，中和酱油的咸味儿，这样做出来的肉馅更好吃 |
