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找到一个发面卷饼的方子，觉得不错，就试了下。

卷饼是我的最爱，软软的烙饼抹上酱汁铺上青菜和嫩炒蛋，再加一片培根，卷起来一吃，那味道也是没谁（sei）了。

卷饼常做，但发面卷饼还是第一次。发面做的卷饼比普通卷饼更软更容易消化。

杂粮发面卷饼

卷饼材料：煎培根、生菜、嫩炒蛋、紫苏叶、甜面酱。

面团：面粉100克，杂粮粉100克（熟山药薏米芡实粉），白糖6克，盐3克，酵母粉3克，水130克。

杂粮发面卷饼做法

1.将所有材料放入搅拌桶，启动2档搅拌成团，盖上保鲜膜室温发至2倍大；

2.在案板上撒粉，取出面团，重新揉光滑，分成四份，取一份，擀成大约20厘米的圆形薄饼；

3.锅中注少许油，微温时放入饼，小火，两面煎至变色，取出，放软后抹酱夹菜，卷起来即可。

杂粮发面卷饼做法小贴士

1.饼只要小火两面煎至变色就要取出，煎久了会变硬，卷的时候容易裂开；

2.杂粮粉可以用全麦粉代替；

3.如果面团较软可以在操作时在案板上多撒些面粉，不会影响成品的柔软；

4.卷饼里的配菜可以随意，紫苏叶没有可以不放，但紫苏的味道特别好。