苏菜爆浆虾排的家常做法
时间:2016-10-13 19:52
爆浆虾排 用料：鲜虾、奶酪片、面粉、鸡蛋、面包粉 调料：盐、料酒、白胡椒粉
爆浆虾排的做法 1.鲜虾只取虾仁的部分，去除虾线，冲洗干净后处理成虾泥（用搅拌机或用刀背都可以）。
2.在虾肉泥中加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀后放入保鲜袋，集中在袋子的角落里，利用袋角的形状擀压平整，再用平头木铲调整虾饼边缘的形状，用木铲隔着袋子去推虾饼的边缘，很轻松就能做出方形的形状。大概比奶酪片略大一圈就可以了。
3.利用保鲜袋做好两份正方形虾饼，然后将保鲜袋剪开，在其中一张虾饼上放一片奶酪，再盖上另一张虾饼，将四周轻轻按压封口。
4.然后按照面粉、蛋液、面包粉的顺序依次包裹好，锅中不必加入太多油，用半煎半炸的方式就可以做出酥脆的金黄色虾排，虾肉非常好熟，趁热切开，里面的奶酪会流出来。
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