苏菜豉香茭白豆瓣的做法
时间:2016-10-13 19:47
在电视的一档美食栏目上学习了这个菜，我稍加做了改良。 豉香茭白豆瓣，用到新鲜的蚕豆瓣、茭白，经过炒制后，融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯，口感微辣，咸鲜，很是下饭。 主料 茭白3根 蚕豆100克 辅料 豆豉辣酱25克 蒜瓣6瓣 白糖4克 姜片15克 食盐3克 食用油10克 豉香茭白豆瓣的做法 1.准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；
2.将茭白切丁；
3.将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；
4.将蒜瓣切粒、鲜姜切片；
5.炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；
6.倒入茭白丁煸炒；
7.放入豆豉辣酱翻炒；
8.再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；
9.放入少许的热水焖煮2分钟即可。
烹饪技巧 豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。 |
