苏菜闷肘子的做法
时间:2016-10-13 19:33
爱好肉食的朋友们可以一试呦 主料 肘子1个 辅料 大料3个 老抽2勺 盐3勺 橙子汁1勺 花椒4个 姜片5个 红蒜2个 葱段5个 冰糖10块 料酒2勺 耗油3勺 酱油3勺 闷肘子的做法 1.肘子用水泡了一个下午，换了三次水，去血，去腥，用到划一些口子，好入味
2.用高压锅，准备姜片，红葱，葱段，大料花椒，桂皮，铺在下面，老抽，料酒，酱油，盐，把橙子切开，挤点橙汁进去，放水，水量是半个肘子的高度就可以，俺家的高压锅是电脑版的，不吸水可以少水，要是气罐那种高压锅，水量就得没过肘子，闷三十分到四十分，开锅，给肘子翻一面，接着压三十分钟，
3.压好肘子了，起锅小火，炒冰糖，炒出红色，把压肘子汤盛点倒冰糖里，在把肘子放里，煮，另起一个碗放点淀粉，到锅里，中火煮，一面煮一面拿勺往肘子上浇汤，为了上色，也为了更入味，后期大火收汁就可以了
4.盛出，把汤汁浇上撒点葱花开吃
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