苏菜酸豇豆的做法
时间:2016-10-13 19:02
又到了豇豆大量上市的季节啦，赶紧屯点以后可以慢慢吃~ 主料 豇豆300克 辅料 盐300克 花椒30粒 八角3个 干辣椒4个 高度白酒1汤匙 酸豇豆的做法 1.准备食材。
2.豇豆去根洗净，充分晾干放入无水无油的盆中，加入盐不断搓揉，使其变成翠绿色。
3.在干净无油的锅中加入调料，煮开后晾凉。晾凉之后倒入1汤匙白酒，混合均匀。
4.将豇豆和料汁倒入无水无油的密封盒中，压上无水无油的重物（防止豇豆浮起变质），盖好盖子放在阴凉避光处腌制7天左右。
烹饪技巧 但切记此时豇豆还是生的！需要再次加工后才能食用！ |
