苏菜汆鲅鱼丸子的做法
时间:2016-10-13 18:53
汆鲅鱼丸子食材介绍 主料： 鲅鱼肉(200克) 花椒水(40克) 葱姜末(适量) 胡椒粉(适量) 盐(适量) 香油(一勺) 香菜(一棵) 料酒(适量) 淀粉(一勺) 蛋清(一个) 汆鲅鱼丸子的做法步骤: 1.鲅鱼一条去内脏清洗干净，去掉鱼头，把鱼从中间切开，把中间的鱼刺拽出来，用小勺一点一点把鱼肉剐下来，鲅鱼没有乱刺，只要把中间的鱼骨去掉，基本就没刺了。
2.用小勺很容易就把鱼肉刮下来了
3.再把鱼肉剁成泥
4.提前煮一碗花椒水放凉备用
5.鱼肉放碗里，顺几个方向搅拌，中间慢慢把花椒水加上，要一点一点加，再加勺淀粉，一个蛋清，继续搅拌
6.最后在放葱姜末搅拌上劲
7.锅烧开水，用手挤出丸子，下到锅里
8.丸子挤完，大火烧开，看到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味关火
9.盛碗里滴几滴香油，撒香菜享用
10.
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