苏菜经典红烧肉的做法
时间:2016-10-13 18:52
经典红烧肉食材介绍 主料： 五花肉(300克) 葱段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香叶(1片) 八角(1个) 姜(1片) 生抽(适量) 老抽(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 温水(适量) 食用油(适量) 红干椒(2-3个) 经典红烧肉的做法步骤: 1.把五花肉切成适量大小的块状。
2.锅中添清水，把五花肉凉水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。
3.准备好其它辅料。
4.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。
5.放入五花肉翻炒均匀挂糖色。
6.调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
7.放入葱段、姜片和红干椒。
8.添入清水没过锅中食材，放入姜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。
9.待锅内汤汁减少时，调入适量的盐和鸡精。
10.翻炒均匀改大火收汁。
11.成品图。
点击展开全部 小贴士： 猪肉要选择五花三层的肉，这样做出来的红烧肉口感好。 化糖色时不停的用铲刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。 |
