苏菜虎皮凤爪的做法
时间:2016-10-13 18:49
虎皮凤爪食材介绍 主料： 凤爪(8个) 辅料： 植物油(200克) 老抽(1汤匙)豆瓣酱(1汤匙)葱(2根)姜(10克)独蒜(2个)八角(1个) 香叶(3片)红椒(5个) 虎皮凤爪的做法步骤: 1.凤爪解冻后洗净，去除指甲
2.冷水下锅焯水
3.水开后捞起过冷水，控干水分
4.加入1汤匙老抽初步上色
5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪
6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮
7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段
8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香
9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮30分钟
10.大火收汁后起锅
小贴士： 炸制凤爪的时候要立即盖上锅盖，以免烫伤自己；我做的辣味，可以根据个人喜好，做酸甜，糖醋等口味！ |
