闽菜辣子鸡脆骨的做法
时间:2016-10-13 16:56
辣子鸡脆骨，比辣子鸡更加好吃。 主料 鸡脆骨250克 二荆条30克 大蒜3瓣 泡椒10克 小米辣3根 麻椒15粒 辅料 家乐鸡精5克 绵白糖3克 藤椒油2勺 香油10毫升 盐5克 料酒2勺 白胡椒粉5克 土豆淀粉100克 辣子鸡脆骨的做法 1.准备材料，二荆条辣椒是主角！
2.用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。
3.大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。
4.鸡脆骨洗净，用盐（5g）、家乐鸡精（5g）、料酒(10ml)、姜丝（6根）、蒜片（2瓣切片）、白胡椒粉（5g）腌制10分钟。
5.将腌制好的鸡脆骨用土豆淀粉裹匀。
6.锅中放油（500ml），中火加热到五成热，放入鸡脆骨块，炸到金黄，捞出控油。我的Woll锅，制作这一步的时候无油烟哦~金黄色的鸡脆骨特别诱人！
7.鸡精、糖、香油、藤椒油，盐在一个小碗里进行混合。
8.锅中留底油，中火加热到七成热的时候，先下蒜末姜末。
9.之后加入炸制后的鸡脆骨，小米辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、 二荆条丁， 煸炒出这些物料的香味。
10.出锅前调入鸡精、糖、香油、藤椒油，盐。
11.快速翻炒，关火，装盘即可！
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