闽菜手拍黄瓜的做法
时间:2016-10-13 16:53
低脂又开胃的凉拌菜 主料 黄瓜1根 红辣椒5个 辅料 细砂糖10克 精盐1小匙 蒜5瓣 陈醋70毫升 手拍黄瓜的做法 1.准备好食材
2.黄瓜用清水彻底搓洗干净，稍稍沥干水分后装入保鲜袋中
3.用刀背将黄瓜拍碎
4.将拍碎的黄瓜从保鲜袋中取出，切成小段后装入盆中
5.加入1小匙盐，腌制15-20分钟
6.腌制黄瓜的时间准备其他的食材：小红辣椒洗净后切成小段，蒜米切碎备用
7.将辣椒段和蒜蓉加入腌制好的黄瓜中（腌制黄瓜后会出现少许的水分，可将腌制出的水分倒掉不要，我觉得有点咸就倒掉了）
8.加入70毫升陈醋
9.加入1小匙白砂糖
10.搅拌均匀后即可食用，若时间充裕，可拌匀后继续腌2小时以上，会更入味
11.
烹饪技巧 1、手拍黄瓜做好后，腌制越久越入味；2、陈醋的用量可根据实际情况增减，加少许糖可适当中和陈醋的酸味。 |
