闽菜黑椒照烧鸡腿的做法
时间:2016-10-13 16:50
照烧鸡腿做了很多次，虽然小孩还是很喜欢，但是总得折腾出新口味，于是用黑椒汁搭配照烧汁，黑椒的香浓和照烧汁的微甜搭配在一起，味道相当惊艳，这是我家小孩说的。我个人很喜欢简单的做法，又能搞出一些新颖且能满足味蕾的做法。 主料 鸡腿6只 辅料 洋葱100克 姜10克 蒜1瓣 葱粒少许 白胡椒粉2克 盐2克 生抽15ML 料酒15ML 红糖15克 黑椒汁15ML 黑椒照烧鸡腿的做法 1.准备食材：鸡腿洗净，洋葱切碎，姜蒜剁成姜蒜蓉
2.鸡腿用剪刀从中间剪开，去鸡骨
3.鸡腿去骨头后是一整片的，用刀背剁一下
4.往鸡腿放入盐、美极鲜味汁、料酒和白胡椒粉腌制片刻
5.把料酒、黑椒汁、红糖和水一起放在碗里拌匀，这黑椒照烧汁是我仿照照烧汁调制
6.平底锅放入洋葱，爆炒出香味
7.将鸡腿带皮的一面放在平底锅里香煎
8.将鸡腿两面香煎上色
9.放入姜蒜蓉和黑椒照烧汁，大火煮入味
10.当汤汁所剩无几时，即可关火，盛在碟子里，稍稍放凉就可以切件摆盘
烹饪技巧 1 黑椒照烧汁可以根据口味调整，比如喜欢甜的，多放点糖，喜欢咸的，可以多放点酱油，不需要很严格的2 鸡腿肉用刀背剁一下，更容易入味3 把鸡腿切件吃起来方便，喜欢大快朵颐的，也可以不切直接上桌的 |
