闽菜脆皮鸡翅包虾仁的做法
时间:2016-10-13 16:40
这道菜第一次是在餐厅里吃过之后，回来自家也做了N次了，刚好有剥好新鲜的青豆所以做了豆泥和虾肉一起混合，有股淡淡的清香味。这次用的空气炸锅做的，几乎没有用的什么油，美味又健康。 主料 鸡翅中500克 青豆80克 虾200克 辅料 油少许 黄酒30克 盐5克 鲜酱油30克 生姜10克 葱姜蒜粉5克 香辣粉3克 糖桂花1汤匙 蚝油1汤匙 脆皮鸡翅包虾仁的做法 1.鸡翅膀洗净
2.先用剪刀把鸡翅膀一头的筋剪断，再慢慢的往下推至脱骨
3.再把脱骨的3分之二剪去，要留约一厘米的骨头在内至全部弄好
4.准备虾仁和青豆
5.虾仁用刀开背后挑出虾线，洗净后控水
6.青豆冷水下锅煮至熟软后捞起
7.用料理机搅拌成泥状
8.准备调料（生姜，黄酒，盐，味极鲜酱油，葱姜蒜粉，香辣粉）
9.虾肉里面加入10克黄酒，2克盐，5克生姜拌匀，鸡翅膀里加入盐，鲜酱油，葱姜蒜粉，黄酒，香辣粉，生姜拌匀各静置1小时
10.之后把虾肉和青豆泥混合均匀
11.再塞入鸡翅膀内
12.全部弄好
13.1汤匙糖桂花和1汤匙蚝油混合均匀
14.空气炸锅200度预热5分钟后取出刷上食用油
15.把鸡翅加入，不要叠起，分2次烹饪先调10分钟
16.之后取出翻面刷上混合好的桂花酱再5分钟再翻面刷上酱2分钟即可
17.好香
18.咬一口，皮脆肉香，里面的虾肉还是很鲜嫩
烹饪技巧 1。各家的口味不同，调料自家调整2.虾仁不要剁碎，开背压一下口感最佳 |
