浙菜安氏翡翠虾仁锦囊的做法
时间:2016-10-13 15:15
我准备的菜量多，只包了8个，剩下的让我炒了，省的浪费。 主料 虾仁8个 绿甘蓝整张8页 胡萝卜1段 黄瓜1段 香菇1个 韭菜8根 辅料 糖1勺 蚝油5勺 醋2勺 料酒1勺 盐少许 水少许 香油少许 安氏翡翠虾仁锦囊的做法 1.虾仁放一勺料酒进行腌制，10分左右（量没掌握好，我准备了250克的虾）
2.黄瓜 胡萝卜切丝，甘蓝、韭菜热水烫一下，提高韧性。香菇因为担心不好熟，过水抄熟切片，入盘备用。
3.蚝油加一克盐，搅拌均匀
4.甘蓝铺好，刷一层蚝油后，摆虾仁、香菇、胡萝卜、黄瓜，准备卷锦囊。
5.卷好后，韭菜做绳，加固（香葱也行）
6.卷好的锦囊包，上蒸锅，大火10分钟
7.蒸的过程，进行调汁，锅内少许水加热，放剩下的蚝油，醋 糖 香油，熬到起泡粘稠就可以了。
8.调好的汁倒进蒸好的锦囊包上就可以了（刚蒸好的锦囊包可能会出汤，倒了就好）
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