浙菜豆豉鲮鱼油麦菜的做法
时间:2016-10-13 14:55
我们家那位不喜欢吃单炒的油麦菜，总说有奇怪的味道，但每次跟罐头鱼炒吃得比谁都香…… 主料 油麦菜适当 豆豉鲮鱼60克 辅料 花生油适当 盐适当 豆豉鲮鱼油麦菜的做法 1.油麦菜洗净，直接用手掰成两半，不知道是不是个人心理作用，还是因为我比较懒，总感觉用手直接处理的比用刀切，吃起来更好吃，哈哈。。 2.把鱼拿出来稍微切一下，不用太小块，要不然炒好后就看不到鱼在哪啦，罐头鱼我喜欢吃甘竹牌的，可能从小吃惯这个牌子的原因，一盒我分三次炒。
3.炒锅倒入一点点花生油，（因为罐头里有油所以另加一点点花生油即可）待油温热后放入罐头鱼炒下，接着放豆鼓。
4.豆鼓炒久了会有苦味，豆鼓一入锅就把油麦菜放入一起翻炒。
5.油麦菜不需要炒太久，炒久了就吃不到脆脆的口感，一般断生再炒两下就可以装盘开吃了。
烹饪技巧 1.罐头本身就有油跟盐，我们炒的时候就加平时炒菜的三分之一油盐就OK了。 |
