浙菜清蒸三文鱼头的做法
时间:2016-10-13 14:52
居家过日子，图的是营养和简单。三文鱼富含不饱和脂肪酸，对身体的好处不用多说，三文鱼头应该也含有同样的营养。清蒸的方式非常简单，同时又能在很大程度上保留食材的新鲜和营养。今天介绍的这道清蒸三文鱼头能很好地满足现代人营养、便捷的饮食诉求。 主料 鱼头（三文鱼)1只 辅料 葱4根 姜4块 胡椒粉适量 料酒4钱 食用油少许 盐适量 味精适量 清蒸三文鱼头的做法 1.清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未辞干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2.腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味
3.上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）
4.起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
烹饪技巧 1. 通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。2. 这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。3. 为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。 |
