浙菜青瓜虾球的做法
时间:2016-10-13 14:43
青瓜，又叫黄瓜。是夏天里人们最爱的蔬菜，清热利水，解毒消肿，生津止渴。据说黄瓜加热后食用更有利于健康，因此今天就与虾同炒，虾又比肉来的清口，最适应这炎热的夏天。 主料 青瓜200克 红椒50克 虾仁80克 辅料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 柠檬胡椒粉适量 蒜适量 糖适量 生抽酱油 青瓜虾球的做法 1.备好材料：青瓜200克，大虾80克，红椒50克，葱姜蒜适量。
2.大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青瓜和红椒切丁；葱姜蒜切末。
3.热油锅里放葱姜蒜炝锅。
4.紧跟就将大虾投下去。
5.炒变色加盐、糖和柠檬胡椒调味，翻炒均。
6.然后下青瓜和红椒。
7.快速翻炒，蔬菜一变色，倒点生抽调味提鲜。
8.翻炒均即可出锅装盘。
烹饪技巧 1．青瓜和红椒都是不能过多受热的，要快炒。也不要将虾盛出，再下虾，利用炒虾的热锅将青瓜和红椒激一下，保持青瓜和红椒的爽口。2．大虾去壳后，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线，入锅收缩就成了虾球。 |
