浙菜香辣啤酒鸭的做法
时间:2016-10-13 14:09
香辣啤酒鸭食材介绍 主料: 鸭肉(800g) 啤酒(1瓶) 辅料: 葱(4棵)姜(2颗)蒜(2粒)干辣椒(1把)花椒(适量)八角(4颗)桂皮(1段) 香叶(2片)料酒(适量) 老抽(适量) 生抽(适量) 郫县豆瓣(2茶勺) 香辣啤酒鸭的做法步骤: 1.准备好食材 2.辣椒切成两段 3.热锅放油 4.油烧七分热下葱姜蒜爆香 5.倒入鸭肉翻炒出水分表面变成白色 6.放入大料和花椒翻炒一会 7.放入料酒,豆瓣酱,酱油翻炒至鸭肉均匀上色水分收干 8.倒入干辣椒段炒香炒至鸭肉逼出多余油份 9.倒入啤酒和少许温水没过鸭肉 10.盖上盖大火烧沸煮10分钟左右转中小火烧40分钟 11.最后两三分钟大火收汁放入少许盐和调味料炒匀即可 12.十寸的盘子装的满满的,好大一盘肉肉 小贴士: 炒鸭肉的时间稍微长一点鸭肉越香,如果鸭肉偏多啤酒不能没过鸭肉可加入少许的热水代替味道不变。 |