浙菜茼蒿炖带鱼的家常做法

　　茼蒿炖带鱼，是沿海边上常吃的菜系，估计北方的我在没去沿海之前是体会不到这种美味的，没想到吃过一次后就不能自拔，现在这道菜已经是我家饭桌上的招牌菜啦。

　　配料：带鱼两条，茼蒿，葱、姜、盐、酱油、糖、醋、料酒适量

　　1.带鱼洗净去头，切段(6.7公分长)，用厨房纸抹去鱼段表面多余水分;

　　2.锅中放油烧热后，放入鱼段;

　　3.一面炸至略黄后翻面;

　　4.炸至两面略黄即可(个人喜欢稍炸干的带鱼);

　　5.茼蒿摘洗干净;

　　6.切段(约四公分长);

　　7.锅中重新放油，放入葱花、姜片，适量料酒、糖、盐、酱油，加水烧开;

　　8.放入炸好的鱼段稍炖;

　　9.放入茼蒿;

　　10.待水分减少、茼蒿熟后起锅装盘。