浙菜泡椒烧鲫鱼的做法
时间:2016-10-13 14:05
泡椒烧鲫鱼食材介绍 主料: 鲫鱼(1条) 泡椒(8个) 生姜(一小块) 大蒜(5小瓣) 辅料: 油(适量) 盐(适量) 蒸鱼鼓油(适量)酱油(适量) 白胡椒粉(适量) 泡椒烧鲫鱼的做法步骤: 1.把新鲜的鲫鱼处理好,用适量的盐腌制10分钟左右,(涂均匀一点。) 2.准备好材料,(这是自己泡的小米椒) 3.切好装盘。 4.热锅热油煎鱼, 5.翻一面煎, 6.然后两面来回翻翻。 7.煎成金黄,把鱼放一边,下生姜大蒜。 8.然后下泡椒。 9.加入少量盐和鱼一块翻炒(鱼和泡椒有盐了,少加点盐) 10.把酱油.白胡椒粉.蒸鱼鼓油加在碗里。 11.加适量的水,调成汁, 12.倒人锅里, 13.烧开后用小火闷,使汤汁鱼吸收到鱼里面,更加入味。 14.还有一点点汤汁时就要关火了, 15.把鱼装在盘子里汤汁上去, 16.翻过来再来一张,皮是不是一点也没有烂呀 小贴士: 1.煎鱼的时候,把鱼身上的水沥干之后放入锅中,先不要去急着翻身。先煎一下子,然后晃动晃动锅,鱼可以晃动了,鱼不粘在锅上面了,可以翻过来了,不然鱼皮很容易烂掉。红烧鱼生姜大蒜不能没有的,有去腥的作用。辣椒就随个人口味增加。 |