浙菜清蒸梭子蟹的做法
时间:2016-10-13 14:05
清蒸梭子蟹食材介绍 主料: 梭子蟹(6只) 葱(1颗) 姜(1块) 料酒(2勺) 清蒸梭子蟹的做法步骤: 1.梭子蟹放入清水中浸泡 2.用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳(如何分辨公蟹和母蟹,蟹的腹部可以区分,公蟹穿丁字裤,母蟹则包尿布。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的,母蟹则是圆型的。)如图是公蟹 3.葱段,姜丝备用 4.锅中烧水,淋入料酒将螃蟹肚子朝上撒入葱姜上火蒸15分钟 5.焖2分钟,红彤彤的梭子蟹味道鲜美可口 6.做一个漂亮的盘饰 7.美味的梭子蟹味道鲜美极了 吃的时候去除蟹腮,蟹胃,蟹肺 8.满满哒蟹肉,口齿留香 小贴士: 1.螃蟹要选择活的,死螃蟹不能吃。2.螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。3.用刷子刷洗干净螃蟹壳,可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。4.加入葱姜和料酒可以去除螃蟹的腥味。5.螃蟹壳向上避免黄或膏流出。6.蒸15到20分钟彻底杀菌,不要贪图鲜嫩感染细菌。7.吃的时候味碟放入醋,鲜味酱油,蒜末,姜末调匀。 |