湘菜开胃盘龙鱼 时间:2016-10-13 13:42 用料草鱼1条小米椒70g姜3g蒜瓣8g盐1g味精1g蒸鱼豉油30ml米酒3ml开胃盘龙鱼的做法步骤 1.姜蒜分别切成米。 2.小米椒切碎。 3.鱼宰杀剖肚去除内脏和鱼鳃，从鱼头到鱼尾间隔5毫米切成薄片，用清水洗去血污。 4.鱼头摆中间，鱼身围绕鱼头盘成圆形。 5.将姜蒜米均匀撒在鱼身上，淋米酒。 6.上蒸锅大汽蒸3分钟取出，倒掉鱼碟中的污水。 7.把小米椒碎末均匀铺在鱼身上，撒盐、味精，蒸鱼豉油从鱼头处淋入。 8.再次入蒸锅大汽蒸4到5分钟关火。 9.锅内热油，泼到鱼身上即可上桌享用了。小贴士 1、鱼片的厚度不要太厚。2、鱼一定要把血污清洗干净。3、蒸7到8分钟就好，蒸鱼豉油的量要控制好，免得太咸。
