湘菜剁椒鱼头 时间:2016-10-13 13:41 用料鱼头1个油适量剁椒3汤匙豆豉1茶匙蚝油适量姜3片蒜8粒香葱5棵胡椒粉适量料酒适量生抽2茶匙 剁椒鱼头的做法步骤 1.鱼头洗净，剖开一面，将里外均匀的抹上一层蚝油放入冰箱冷藏室内腌制20分钟左右。 2.小碗内放入剁椒、姜末、生抽、料酒、糖、 3.在加入剁碎的豆豉 4.加入热油略炒过的蒜末。 5.放入少许胡椒粉拌匀。 6.腌好的鱼头平铺盘中，将调好的剁椒均匀的码在鱼头上。 7.开水入锅，蒸10分钟。 8.蒸好后，鱼头上撒上香葱碎。 9.将少许热油泼在香葱上即可小贴士 1、开锅后再放入鱼头蒸10分钟，鱼头才可以蒸熟且不会老。2、要想鱼头入味，蒸前的腌制一定不能少。相关专题推荐：剁椒鱼头的做法大全
